Zaalouk à la marocaine

Je vous propose une recette simple et facile, mais vraiment délicieuse. Et parfaite pour cet été, car
tous les légumes sont de saison et biologiques donc cette recette est très saine et légère. Et très
sympa pour un barbecue. C’est une amie marocaine qui m’a donné cette recette, qui elle-même la
tient de sa maman. Ce qui est important dans cette recette est la cuisson des légumes qui sont rôtis,
ce qui permet de faire ressortir tout le goût des légumes. J’ai ajouté le miel pour la
gourmandise…Mais cela est facultatif. Pour cela il vous faudra :

pour 2 ou 4 personnes

400 gr de tomates allongées (2 pièces)
2 aubergines moyennes
2 poivron rouge moyen
3 gousses d’ail
1 c.a.s de concentré de tomate
1 pincée de cumin
1 pincée de paprikas
1 petit piment rouge (en bocal pour moi)
2 c.a.s d’huile d’olive
1 c.a.c de miel (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four ou le barbecue à 180°
Laver tous les légumes, et les envelopper dans du papier aluminium. Faire cuire les légumes au
barbecue 15 minutes environ ( les légumes doivent être ramollis et avoir la peau noircie) ou au four pendant
30 minutes. Puis placer tous les dans des sacs plastiques et attendre le refroidissement complet.
Retirer la peau et réduire toute la chaire des légumes en purée avec un couteau.
Faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail dans une poêle, ajouter les légumes, et réchauffer pendant 5
à 10 minutes, ajouter le miel en fin de cuisson et servir chaud ou froid et accompagner de vos
grillades ou de pain pita ou de tortillas
Régalez-vous !!! Enfin, je l’espère :)

Source : http://www.120streetcook.com


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